Yumurtasız kek nasıl yapılır, tutar mı?

Yumurtasız kek yapmak, doğru malzemeler ve tekniklerle mükemmel sonuçlar verebilen pratik bir alternatiftir. Bu rehberde, kekinizin mükemmel kabarması ve lezzetli olması için gerekli tüm ipuçları ve temel bir tarif bulunuyor. İster vegan beslenin, ister yumurta alerjiniz olsun, bu yöntemlerle kekiniz hem hafif hem de nemli kalacak.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yumurtasız Kek Yapımı ve Püf Noktaları

Yumurtasız kek yapmak mümkündür ve doğru malzemelerle kullanıldığında kekiniz hem kabarır hem de lezzetli olur. Yumurta, kekte kabarma, nem ve bağlayıcılık sağlar, ancak vegan beslenenler, alerjisi olanlar veya yumurtası olmayanlar için alternatifler mevcuttur. Aşağıda, yumurtasız kekin nasıl yapıldığını, tutması için ipuçlarını ve temel bir tarif bulacaksınız.

Yumurtasız Kek Neden Tutar?

Yumurtasız kek, yumurta yerine kullanılan alternatif malzemeler sayesinde yapısal bütünlüğünü korur. Bu malzemeler keki kabartır, nemlendirir ve malzemeleri bir arada tutar. Örneğin, yoğurt, süt, sirke-kabartma tozu kombinasyonu veya muz gibi doğal bağlayıcılar işe yarar. Doğru ölçülerde kullanıldığında, kekiniz yumurtalı versiyonlara benzer bir dokuya sahip olur ve dağılmaz.

Yumurtasız Kek Tarifi (Temel Versiyon)

Bu tarif, yaklaşık 6-8 kişilik bir kek için uygundur. Malzemeleri ölçerek kullanmak, tutarlı sonuçlar almanızı sağlar.

2 su bardağı un (tercihen tam buğday veya beyaz un)
1 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak esmer şeker kullanabilirsiniz)
1 su bardağı süt (bitkisel sütlerle vegan yapabilirsiniz)
1/2 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek veya zeytinyağı)
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı sirke (elma sirkesi tercih edilir, kabartma için)
1 paket vanilya
İsteğe bağlı: 1 muz (ezilmiş, bağlayıcı ve nem için) veya 1/2 su bardağı yoğurt

Yapılışı:

Fırını 180°C'de önceden ısıtın ve kek kalıbını yağlayın veya yağlı kağıt serin.
Bir kasede un, şeker, karbonat ve vanilyayı karıştırın. Karbonat, sirke ile tepkimeye girerek kabarmayı sağlar.
Ayrı bir kapta süt, sıvı yağ, sirke ve isteğe bağlı muz veya yoğurdu çırpın. Sirke, karbonatla birleşince köpürerek keki kabartır.
Sıvı karışımı kuru malzemelere yavaşça ekleyip spatula ile karıştırın. Fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi halde kek sertleşebilir.
Hamuru yağlanmış kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin (kürdan temiz çıkmalı).
Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin, ardından kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.

Yumurtasız Kekin Tutması İçin Püf Noktaları

Malzeme ölçülerine dikkat edin: Fazla un keki kuru yapabilir, az sıvı ise dağılmasına neden olur. Tarifi aynen uygulayın.
Kabartma tozu veya karbonat kullanın: Bunlar, yumurta yerine kabarma sağlar. Sirke veya limon suyu ile birleştirerek etkisini artırın.
Bağlayıcı malzemeler ekleyin: Muz, yoğurt veya elma püresi gibi doğal malzemeler, kekin nemli ve bir arada kalmasına yardımcı olur.
Fırın sıcaklığını doğru ayarlayın: Çok yüksek ısı, kekin dışının yanıp içinin hamur kalmasına neden olabilir. 180°C ideal bir başlangıçtır.
Keki dinlendirin: Fırından çıkar çıkmaz kalıptan çıkarmayın; bu, kekin çökmesini önler.

Sonuç

Yumurtasız kek, doğru tekniklerle yapıldığında kesinlikle tutar ve lezzetli olur. Denemek isterseniz, bu temel tarifi kullanarak çikolatalı, meyveli veya baharatlı çeşitler de yapabilirsiniz. Unutmayın, yumurta yerine geçen malzemeleri dengelemek, başarının anahtarıdır. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar