Sufle Kek Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 100 gram bitter çikolata
- 50 gram tereyağı
- 2 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 50 gram toz şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 tutam tuz
- Yağlanmış sufle kapları veya küçük kek kalıpları
Yapılışı:
- Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin, ardından soğumaya bırakın.
- Yumurta sarılarını ve toz şekerin yarısını köpük kıvamına gelene kadar çırpın.
- Eriyen çikolata karışımını yumurta sarılarına ekleyin, ardından un ve vanilyayı ilave edip karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını tuzla birlikte katı köpük kıvamına gelene kadar çırpın, kalan şekeri yavaşça ekleyin.
- Yumurta beyazlarını çikolatalı karışıma spatula ile yavaşça katlayarak karıştırın, fazla çırpmaktan kaçının.
- Hazırlanan karışımı yağlanmış sufle kaplarına paylaştırın, üstlerini düzleştirin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin, dışı sert içi akışkan kalacak şekilde kontrol edin.
- Sıcak servis yapın, üzerine pudra şekeri serperek sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Yumurta beyazlarını çırpma kabının tamamen kuru ve yağsız olmasına dikkat edin, aksi halde iyi köpük oluşmaz.
- Çikolata ve tereyağını erittikten sonra mutlaka soğutun, sıcakken yumurta sarılarına eklemek yumurtayı pişirebilir.
- Yumurta beyazlarını çikolatalı karışıma katlarken yavaş ve nazik hareketlerle karıştırın, hava kabarcıklarını patlatmamaya özen gösterin.
- Sufle kaplarını yağlarken fazla yağ kullanmayın, aksi halde kekin yapışması gerekirken kayganlaşır ve yükselmez.
- Fırını önceden ısıtın ve pişirme süresini aşmayın; sufleler dışı pişmiş içi hafif akışkan olmalıdır.
- Pişirme sonrası hemen servis yapın, bekledikçe içindeki akışkanlık kaybolur.
- İsteğe bağlı olarak içine fındık, ceviz veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
|
.webp "Tepside Havuçlu Kek Tarifi")
.webp "Havuçlu Tarçınlı Kek Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Elmalı Havuçlu Kek Tarifi ve Malzemeleri")
