Pastane usulü kek nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Pastanelerdeki gibi yumuşacık, mis kokulu bir kek hazırlamanın sırları bu rehberde saklı. Doğru malzeme sıcaklığından karıştırma tekniklerine, pişirme süresinden dinlendirme aşamasına kadar tüm inceliklerle, evinizde profesyonel tatlar yaratmanın yolu açıklanıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Pastane Usulü Kek Yapımı ve Püf Noktaları

Malzemeler:

3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
1 su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çimdik tuz

Yapılışı:

Fırını 180°C'de ısıtmaya başlayın. Kek kalıbını yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
Yumurta ve şekeri derin bir kapta, şeker tamamen eriyip krema kıvamı alana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) yüksek devirde çırpın. Bu aşama kekin kabarması için kritiktir.
Sıvı yağ ve sütü ekleyip, düşük devirde birkaç dakika daha çırpın.
Un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu eleyerek ekleyin. Spatula ile yavaşça, çok fazla hava kaybetmeden karıştırın.
Hazırlanan karışımı kek kalıbına dökün ve üzerini düzeltin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edin.
Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin, ardından kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.

Pastane Keki Püf Noktaları:

Malzeme Sıcaklığı: Yumurta ve süt oda sıcaklığında olmalı. Soğuk malzemeler karışımın kabarmasını engeller.
Yumurta-Şeker Çırpma: Yumurta ve şekeri iyice çırpın, karışımın rengi açılıp krema kıvamı alana kadar devam edin. Bu, kekin hafif ve gözenekli olmasını sağlar.
Unu Ekleme Şekli: Unu eleyerek ekleyin ve spatula ile yavaşça karıştırın. Fazla çırpmak kekin sertleşmesine neden olur.
Fırın Isısı: Fırını önceden ısıtın ve keki fırının orta rafında pişirin. Isıyı sabit tutmaya çalışın.
Pişirme Kontrolü: Kürdan testi yapın. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiştir. Ayrıca kekin üzeri hafifçe bastırıldığında eski haline geliyorsa pişmiş demektir.
Dinlendirme: Keki fırından çıkar çıkmaz kalıptan çıkarmayın. 10 dakika kadar bekleyip sonra çıkarın, böylece kek dağılmaz.
Lezzet Artırıcı İpuçları: İsteğe bağlı olarak karışıma rendelenmiş limon kabuğu, tarçın veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.

Sonuç:

Bu adımları ve püf noktalarını takip ederek, pastanelerdeki gibi yumuşak, kabarık ve lezzetli bir kek yapabilirsiniz. Pratik yaptıkça kıvamı daha iyi anlayacak ve mükemmel sonuçlar alacaksınız. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar