Döküm tart kalıbında nasıl kek yapılır?

Döküm Tart Kalıbında Kek Yapımına Giriş

Döküm tart kalıpları, geleneksel kek kalıplarına göre daha şık ve dekoratif bir sunum sağlar. Bu kalıplar genellikle dökme demirden yapılmıştır, ısıyı eşit dağıtarak kekinizin mükemmel pişmesine yardımcı olur. Ancak, döküm tart kalıbını kullanırken bazı önemli noktalara dikkat etmek gerekir, çünkü ısı iletkenliği yüksek olduğundan pişirme süresi ve sıcaklığı ayarlanmalıdır. Bu rehberde, döküm tart kalıbında nasıl lezzetli ve kabarık bir kek yapabileceğinizi adım adım anlatacağım. İhtiyacınız olan malzemeler, hazırlık süreci ve püf noktalarına değineceğim.

Gerekli Malzemeler

Döküm tart kalıbında kek yapmak için temel malzemeler aşağıdaki gibidir. Bu tarif, yaklaşık 6-8 kişilik bir kek için uygundur. Kalıbınızın boyutuna göre malzemeleri ayarlayabilirsiniz.

• 2 su bardağı un (tercihen beyaz un)
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek veya zeytinyağı)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 çay kaşığı tuz
• İsteğe bağlı: çikolata parçaları, ceviz veya meyve parçaları

Hazırlık ve Kalıbın Hazırlanması

Döküm tart kalıbını kullanmadan önce, kalıbı doğru şekilde hazırlamak önemlidir. Aksi takdirde kek yapışabilir veya yanabilir. İşte adımlar:

• Öncelikle, döküm tart kalıbınızı iyice yıkayıp kurulayın. Yeni bir kalıp kullanıyorsanız, üretici talimatlarına göre "seasoning" (yağlama ve ısıtma) işlemi yapmanız gerekebilir. Bu, kalıbın yapışmaz özellik kazanmasını sağlar.
• Keki pişirmeden önce, kalıbın iç yüzeyini hafifçe yağlayın ve un serpin. Bu, kekin kolay çıkmasını sağlayacaktır. Alternatif olarak, pişirme kağıdı kullanabilirsiniz, ancak tart kalıbının şekline uygun kesmek zor olabilir.
• Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Döküm kalıplar ısıyı hızlı ilettiği için, fırın sıcaklığını standart kek tariflerinden biraz daha düşük tutabilirsiniz (örneğin, 170°C). Bu, kekin dışının çok hızlı pişip içinin hamur kalmasını önler.

Kek Karışımının Hazırlanması

Kek karışımını hazırlarken, malzemeleri doğru sırayla karıştırmak önemlidir. İşte adım adım süreç:

• Bir karıştırma kabında, yumurtaları ve toz şekeri alın. Mikser veya çırpma teli ile yaklaşık 3-5 dakika boyunca, karışım kremsi ve açık renkli olana kadar çırpın. Bu, kekin kabarık olmasını sağlar.
• Ardından, sıvı yağ ve sütü ekleyin, hafifçe karıştırın. Malzemelerin oda sıcaklığında olması, karışımın homojen olmasına yardımcı olur.
• Ayrı bir kasede, un, kabartma tozu, vanilya şekeri ve tuzu eleyerek karıştırın. Bu, topaklanmayı önler ve kekin hafif olmasını sağlar.
• Kuru malzemeleri, yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. Fazla karıştırmaktan kaçının, aksi takdirde kek sertleşebilir. İsteğe bağlı olarak, çikolata parçaları veya ceviz gibi ek malzemeleri bu aşamada ekleyebilirsiniz.

Pişirme Süreci

Döküm tart kalıbında kek pişirirken, ısı dağılımı nedeniyle süreyi dikkatle takip etmek gerekir. İşte öneriler:

• Hazırladığınız kek karışımını, yağlanmış ve unlanmış döküm tart kalıbına dökün. Karışımı kalıbın kenarlarına eşit şekilde yayın.
• Kalıbı, önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. Döküm kalıplar ısıyı hızlı emdiği için, pişirme süresi normal kek kalıplarına göre daha kısa olabilir. Genellikle 25-35 dakika arasında pişer, ancak bu kalıbın boyutuna ve fırına bağlıdır.
• Keki pişerken, fırın kapağını sık sık açmamaya çalışın, çünkü bu ısı kaybına neden olur ve kekin çökmesine yol açabilir. Pişme kontrolü için, bir kürdan batırın: Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, kek pişmiştir.
• Pişirme tamamlandığında, keki fırından çıkarın ve kalıpla birlikte bir tel ızgara üzerinde 10-15 dakika soğumaya bırakın. Döküm kalıp sıcak kalacağı için, keki hemen çıkarmaya çalışmayın; aksi takdirde parçalanabilir.

Soğutma ve Sunum

Kek soğuduktan sonra, kalıptan çıkarmak için bir bıçakla kenarları hafifçe ayırın ve ters çevirerek çıkarın. Döküm tart kalıbı, kekinize güzel bir desen verecektir. Dilimleyip servis yapabilirsiniz. İsterseniz, üzerine pudra şekeri serperek veya çikolata sosu ile süsleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.

Püf Noktaları ve Öneriler

Döküm tart kalıbında kek yaparken aklınızda bulundurmanız gereken bazı ipuçları:

• Döküm kalıbınızı düzenli olarak temizleyin ve kurulayın; paslanmayı önlemek için hafif yağlayarak saklayın.
• Eğer kekiniz çok hızlı pişiyorsa, bir sonraki sefer fırın sıcaklığını 10°C düşürün veya kalıbı fırının alt rafına yerleştirin.
• Deneysel olarak, farklı tatlar ekleyebilirsiniz: tarçın, limon kabuğu rendesi veya kuru meyvelerle çeşitlendirin.
• Döküm tart kalıbı, aynı zamanda "cast iron skillet" olarak bilinir; eğer derin bir kalıp kullanıyorsanız, pişirme süresini biraz uzatmanız gerekebilir.

Bu adımları takip ederek, döküm tart kalıbında mükemmel bir kek yapabilir ve misafirlerinize şık bir sunumla ikram edebilirsiniz. Keyifli pişirmeler!