Cheesecake nasıl yapılır ve en iyi tarif hangisidir?

Krem peynirin enfes lezzetiyle öne çıkan cheesecake, doğru teknikler uygulandığında evde de profesyonel sonuçlar verebilir. Alt tabanın gevrekliğinden dolgunun pürüzsüz dokusuna, pişirme yöntemlerinden dinlendirme süreçlerine kadar bu tatlıyı mükemmel kılan incelikleri keşfedin.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Cheesecake Nasıl Yapılır: Temel Adımlar ve İpuçları

Cheesecake, kremsi dokusu ve lezzetiyle dünya çapında sevilen bir tatlıdır. İster New York usulü, ister pişirilmeden yapılan (no-bake) bir tarif tercih edin, temel prensipler benzerdir. İşte cheesecake yapmanın genel adımları:

Alt taban hazırlığı: Genellikle ezilmiş bisküvi, tereyağı ve biraz şeker karıştırılarak hazırlanır. Bu karışım, yağlanmış bir kek kalıbının tabanına sıkıca bastırılır.
Cheesecake dolgusu: Yumuşatılmış krem peynir, şeker, yumurta, vanilya özütü ve bazen ekşi krema veya krema kullanılarak pürüzsüz bir karışım elde edilir. Karıştırma işlemi yavaşça yapılmalıdır, aşırı çırpma hava kabarcıklarına ve çatlamalara neden olabilir.
Pişirme veya soğutma: Pişirilen cheesecake'ler genellikle su banyosunda (benmari) yavaşça pişirilerek nemli ve pürüzsüz bir doku sağlanır. No-bake cheesecake'ler ise jelatin veya başka bir kıvam verici ile hazırlanıp buzdolabında katılaşmaya bırakılır.
Soğutma ve servis: Cheesecake, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 4-6 saat (tercihen bir gece) dinlendirilir. Bu, dokuyu stabilize eder ve lezzeti geliştirir.

En İyi Cheesecake Tarifi: Klasik New York Usulü Cheesecake

"En iyi" tarif kişisel tercihlere bağlı olsa da, New York usulü cheesecake, zengin, yoğun ve kremsi yapısıyla birçok kişi tarafından favori kabul edilir. İşte denenmiş ve sevilen bir tarif:

Malzemeler (23 cm'lik kelepçeli kalıp için)
Alt taban: 200 gr ezilmiş petibör bisküvi, 100 gr eritilmiş tereyağı, 2 yemek kaşığı toz şeker.
Dolgu: 900 gr yumuşatılmış tam yağlı krem peynir, 200 gr toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 1 paket vanilya, 4 adet yumurta, 200 ml ekşi krema.
Yapılışı
Fırını 160°C'ye ısıtın. Kalıbın tabanını yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
Ezilmiş bisküvi, eritilmiş tereyağı ve şekeri karıştırıp kalıbın tabanına yayın ve bastırarak düzleştirin.
Krem peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın, şekeri yavaşça ekleyin. Un ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Yumurtaları teker teker ekleyin, her birini iyice karıştırın. Son olarak ekşi kremayı ekleyip homojen bir karışım elde edin.
Karışımı kalıba dökün ve üzerini düzleştirin.
Su banyosu için, cheesecake kalıbını alüminyum folyo ile sararak su sızdırmaz hale getirin. Daha büyük bir tepsiye yerleştirin ve tepsiye kaynar su ekleyerek fırında 1 saat 15 dakika pişirin.
Pişirme sonunda fırını kapatın, cheesecake'i fırın içinde 1 saat kadar bekletin, ardından çıkarıp oda sıcaklığında soğutun. Buzdolabında en az 6 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Bu tarif, geleneksel lezzeti ve pürüzsüz dokusuyla birçok kişi tarafından "en iyi" olarak değerlendirilir. Dilerseniz üzerine çilek sosu veya çikolata ganajı ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar