Amonyaklı kek nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Geleneksel kabartma tozu yerine amonyum bikarbonat kullanılarak hazırlanan bu farklı kek çeşidi, pişirme sırasında buharlaşan amonyak sayesinde eşsiz bir doku ve hafiflik kazanıyor. Özellikle kurabiye ve bisküvi benzeri ürünlerde tercih edilen bu yöntem, doğru uygulandığında keskin bir koku bırakmadan mükemmel sonuçlar veriyor. İşte amonyaklı kekin tanımından püf noktalarına kadar tüm detayları...

Konu kakkında 2 soru soruldu ve cevaplandı

Amonyaklı Kek Nedir?

Amonyaklı kek, geleneksel bir kek türü olmayıp, özellikle bazı bölgelerde yapılan ve kabartıcı olarak amonyak (amonyum bikarbonat) kullanılan bir hamur işidir. Amonyak, pişirme sırasında buharlaşarak kekin kabarmasını sağlar ve genellikle gevrek, hafif bir doku oluşturur. Bu tarif, özellikle kurabiye veya bisküvi benzeri ürünlerde yaygındır, ancak dikkatli kullanım gerektirir çünkü amonyak, doğru miktarda kullanılmazsa keskin bir koku bırakabilir. Amonyaklı kek, genellikle sade veya baharatlarla zenginleştirilerek yapılır ve çayın yanında atıştırmalık olarak tüketilir. Unutmayın, amonyak gıda sınıfı olmalı ve tarifte belirtilen ölçülere uyulmalıdır.

Amonyaklı Kek İçin Gerekli Malzemeler

Amonyaklı kek yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak. Bu tarif, yaklaşık 8-10 kişilik bir porsiyon için uygundur. Malzemeleri ölçerek kullanmak, kekin kıvamını ve lezzetini etkileyeceğinden önemlidir.

3 su bardağı un (yaklaşık 360 gram)
1 su bardağı toz şeker (200 gram)
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ (100 ml)
1 çay bardağı süt (100 ml)
1 paket vanilya (5 gram)
1 tatlı kaşığı amonyak (amonyum bikarbonat, yaklaşık 5 gram) - gıda sınıfı olmalı
1 çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı, ekstra kabarma için)
1 tutam tuz (hamurun lezzetini dengelemek için)

İsteğe bağlı olarak, tarçın, hindistan cevizi veya limon kabuğu rendesi gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Malzemeleri oda sıcaklığında kullanmak, hamurun daha homojen olmasını sağlayacaktır.

Amonyaklı Kek Nasıl Yapılır?

Amonyaklı kek yapımı, diğer kek tariflerine benzer, ancak amonyak kullanımı nedeniyle dikkat gerektirir. İşte adım adım yapılışı:

İlk olarak, fırınınızı 180°C (350°F) önceden ısıtmaya başlayın. Kek kalıbınızı yağlayarak veya pişirme kağıdı ile kaplayarak hazır hale getirin.
Geniş bir karıştırma kabında yumurta ve toz şekeri alın. Mikser veya çırpma teli ile iyice çırpın, karışımın rengi açılana ve krema kıvamına gelene kadar devam edin. Bu, kekin hafif olmasını sağlayacaktır.
Ardından, sıvı yağ ve sütü ekleyin, karıştırmaya devam ederek malzemelerin birleşmesini sağlayın. Eğer isteğe bağlı baharatlar kullanacaksanız, bu aşamada ekleyin.
Başka bir kapta un, vanilya, tuz ve kabartma tozunu (kullanıyorsanız) eleyerek karıştırın. Daha sonra, bu kuru malzemeleri yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyin, sürekli karıştırarak hamurun topaklanmasını önleyin.
Son olarak, amonyakı ekleyin ve hamuru hızlıca karıştırın. Amonyak, hamurda hemen kabarma etkisi gösterebilir, bu yüzden fazla bekletmeden işlemi tamamlayın. Hamur, yoğun bir kıvamda olmalı, ancak akıcı değil; gerekirse biraz daha un ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Hazırlanan hamuru, yağlanmış kek kalıbına dökün ve üzerini bir spatula ile düzeltin. Fırına yerleştirerek yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişme süresi, fırının özelliğine göre değişebilir; kekin üzeri altın rengi alana ve kürdan testi temiz çıkana kadar kontrol edin (kürdanı kekin ortasına batırın, temizse pişmiştir).
Pişen keki fırından çıkarın ve bir süre soğumaya bırakın. Ardından kalıptan çıkararak dilimleyin. Amonyak, pişme sırasında buharlaşacağı için kekte keskin bir koku kalmamalı; eğer koku varsa, bu genellikle amonyakın fazla kullanıldığını gösterir.

Püf Noktaları ve Öneriler

Amonyaklı kek yaparken aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurarak daha iyi sonuçlar alabilirsiniz:

Amonyak, gıda sınıfı olmalı ve eczanelerden veya güvenilir gıda mağazalarından temin edilmelidir. Asla endüstriyel amonyak kullanmayın, sağlık riski oluşturabilir.
Amonyak miktarını tarifte belirtildiği gibi kullanın; fazlası kekte acı bir tat veya kalıcı koku bırakabilir. İlk defa yapıyorsanız, yarım tatlı kaşığı ile başlayarak deneyebilirsiniz.
Keki pişirirken fırın kapağını sık sık açmamaya çalışın, bu kekin çökmesine neden olabilir. Pişme süresinin son 10 dakikasında kontrol edin.
Amonyaklı kek, genellikle oda sıcaklığında saklanır ve 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Nemli ortamlardan uzak tutarak tazeliğini koruyabilirsiniz.
Bu tarifi, kuru meyve veya fındık ekleyerek zenginleştirebilirsiniz, ancak ek malzemelerin hamurun kıvamını etkilememesi için un miktarını ayarlayın.

Amonyaklı kek, geleneksel tatlılardan farklı bir deneyim sunar; doğru uygulandığında hafif ve lezzetli bir atıştırmalık olabilir. Tarifi denemeden önce, amonyak kullanımı konusunda bilgi sahibi olduğunuzdan emin olun ve çocukların erişemeyeceği bir yerde saklayın. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar