Ağlayan kek nasıl yapılır, gerçek ıslak kek nedir?

Ağlayan kek, son yıllarda oldukça popüler olan, üzerine dökülen özel sosu sayesinde "ağlama" görüntüsü veren bir kek türüdür. Bu kek, piştikten sonra üzerine dökülen ve emilen şerbet veya sosla karakterize edilir. Sos, kekin üzerinden yavaşça süzülerek ağlama efekti yaratır, bu nedenle bu isimle anılır. Ağlayan kek genellikle çikolata, vanilya veya meyve aromalı olabilir ve sosu da bu tatlara uygun şekilde hazırlanır. Örneğin, çikolatalı ağlayan kek için çikolata sosu kullanılırken, limonlu olanlarda limon şerbeti tercih edilir. Bu kek, nemli ve yumuşak dokusuyla bilinir ve sos sayesinde uzun süre tazeliğini korur.

Gerçek ıslak kek, geleneksel olarak pişirildikten hemen sonra üzerine şerbet dökülerek hazırlanan, nemli ve yoğun dokulu bir tatlıdır. Bu kek, ağlayan kekle benzerlik gösterse de, genellikle daha basit bir yapıya sahiptir ve şerbeti kekin içine tamamen nüfuz eder, üstte "ağlama" efekti olmayabilir. Islak kek, özellikle Türk mutfağında yaygındır ve portakal, limon veya gül suyu gibi aromalarla zenginleştirilebilir. Pişirme sürecinde, kek sıcakken şerbet dökülür, böylece kek şerbeti çeker ve nemli kalır. Bu, kekin kurumasını önler ve yoğun bir lezzet sunar. Gerçek ıslak kek, genellikle daha az yağlı ve hafif olabilir, ancak şerbet sayesinde tatlı ve doyurucudur.

Ağlayan kek yapmak için temel malzemeler ve adımlar şunlardır. Öncelikle, kek hamurunu hazırlayın, ardından pişirin ve sosunu ekleyin.

• Malzemeler: 3 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya ve tercihe göre kakao veya meyve aroması.
• Hamur Hazırlığı: Yumurta ve şekeri köpüklenene kadar çırpın. Sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edin. İsterseniz, kakao ekleyerek çikolatalı versiyon yapabilirsiniz.
• Pişirme: Hamuru yağlanmış bir kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edin.
• Sos Hazırlığı: Ayrı bir tencerede, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker ve 2 yemek kaşığı kakao (çikolatalı sos için) veya meyve suyu (meyveli versiyon için) karıştırın. Kaynayıncaya kadar ısıtın, ardından ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
• Birleştirme: Kek fırından çıktıktan hemen sonra, üzerine sosu yavaşça dökün. Sosun kekin üzerinden süzülerek "ağlama" efekti yaratmasını bekleyin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Püf Noktaları

Ağlayan kekin başarılı olması için bazı ipuçlarına dikkat edin:

• Kek sıcakken sosu dökün, böylece sos daha iyi emilir ve nemli kalır.
• Sosu çok sıvı veya çok koyu yapmamaya özen gösterin; ideal kıvam, akışkan ama yoğun olmalıdır.
• Keki pişirirken fırın sıcaklığını kontrol edin, aşırı pişirme keki kurutabilir.
• Soğuduktan sonra buzdolabında bekletmek, lezzetinin oturmasına yardımcı olur.

Bu adımları takip ederek, evinizde kolayca lezzetli bir ağlayan kek yapabilirsiniz. Gerçek ıslak kek ise benzer bir süreçle hazırlanır, ancak sos genellikle daha hafif ve kekin tamamına nüfuz edecek şekilde ayarlanır.