100 kişilik kek tarifi nasıl hazırlanır?

Kalabalık gruplar için mükemmel bir tatlı alternatifini hazırlamanın inceliklerini keşfedeceksiniz. Büyük miktarda kek yapmanın püf noktaları, malzeme ölçeklendirme teknikleri ve pişirme süreçleri hakkında pratik bilgiler sunuyoruz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

100 Kişilik Kek Tarifi: Büyük Gruplar İçin Pratik ve Lezzetli Rehber

100 kişilik bir kek hazırlamak, özel günler, toplantılar veya etkinlikler için ideal bir seçenektir. Ancak, bu kadar büyük bir miktar için tarifi doğru şekilde ölçeklendirmek ve pişirme sürecini planlamak önemlidir. Bu rehberde, temel bir vanilyalı kek tarifini 100 porsiyona uyarlayacak, malzeme listesini, hazırlık adımlarını ve pratik ipuçlarını paylaşacağım. Kekinizi tek bir büyük kalıpta veya birden fazla küçük kalıpta pişirebilirsiniz; her iki yöntem için de detaylar aşağıda yer alıyor.

Malzeme Listesi (100 Kişilik Temel Vanilyalı Kek)

Aşağıdaki malzemeler, standart bir kek tarifinin yaklaşık 10 katına denk gelir ve ortalama 100 dilim kek elde etmenizi sağlar. Dilerseniz çikolata, limon veya meyve aromaları ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Not: Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.

20 adet yumurta (büyük boy)
10 su bardağı toz şeker (yaklaşık 2 kg)
10 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı, yaklaşık 2 litre)
10 su bardağı süt (yaklaşık 2.5 litre)
15 su bardağı un (yaklaşık 2.5 kg, kek unu veya normal un kullanabilirsiniz)
4 yemek kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilin
1 çay kaşığı tuz (hamurun dengelenmesi için)
İsteğe bağlı: 2 su bardağı kakao (çikolatalı kek için) veya rendelenmiş limon kabuğu

Gerekli Ekipman

Bu tarifi hazırlamak için büyük bir karıştırma kabı, elektrikli mikser (tercihen endüstriyel tip), birden fazla kek kalıbı (örneğin, 4-5 adet 30x40 cm dikdörtgen kalıp veya 10-12 adet yuvarlak kalıp) ve fırın gereklidir. Ayrıca, pişirme kağıdı veya yağlayıcı sprey kullanarak yapışmayı önleyebilirsiniz.

Hazırlık Adımları

Keki hazırlama süreci yaklaşık 30-40 dakika sürer, pişirme ise kalıp boyutuna göre değişir. İşte adım adım talimatlar:

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Kek kalıplarını yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
Geniş bir kapta yumurta ve toz şekeri, krema kıvamı alana kadar yüksek hızda çırpın. Bu, kekin kabarması için kritiktir ve 5-10 dakika sürebilir.
Sıvı yağ, süt ve vanilyayı ekleyin, düşük hızda karıştırarak birleştirin.
Un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yavaşça karıştırın. Hamurun aşırı çırpılmamasına dikkat edin, aksi takdirde kek sertleşebilir.
Hamuru hazırlanan kalıplara eşit şekilde paylaştırın. Kalıpları 2/3'ünden fazla doldurmayın, çünkü kek pişerken kabaracaktır.
Kekleri önceden ısıtılmış fırında pişirin. Küçük kalıplar için 25-35 dakika, büyük kalıplar için 40-50 dakika sürebilir. Pişme kontrolü için kürdan testi yapın: Kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Pişen kekleri fırından çıkarın, 10 dakika soğutun ve kalıplardan çıkararak tel ızgarada tamamen soğumaya bırakın.

Pratik İpuçları ve Notlar

100 kişilik kek yapmak zaman ve planlama gerektirir. İşte size yardımcı olacak bazı ipuçları:

Malzemeleri ölçeklendirirken hassas olun; fazla un veya kabartma tozu keki ağırlaştırabilir. Bir mutfak tartısı kullanmak işinizi kolaylaştıracaktır.
Keki birden fazla kalıpta pişirerek daha homojen sonuçlar elde edebilirsiniz. Fırınınızın sıcaklık dağılımını kontrol edin, gerekirse kalıpları pişirme sırasında döndürün.
Soğuduktan sonra, keki dilimleyip servis edebilir veya üzerini krema, çikolata sosu v meyvelerle süsleyebilirsiniz. 100 kişi için yaklaşık 10-12 adet büyük kek dilimi hesaplayın (her dilim ortalama 100-120 gram).
Keki önceden yapmak isterseniz, soğuduktan sonra hava geçirmez kaplarda oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurabilirsiniz de; dilimleyip buzdolabı poşetlerinde 1 aya kadar muhafaza edin.

Sonuç

100 kişilik kek hazırlamak, doğru malzeme ve planlamayla oldukça keyifli bir deneyim olabilir. Bu tarif, temel bir vanilyalı kek üzerine kuruludur, ancak malzemeleri kişiselleştirerek farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Unutmayın, büyük miktarlarda pişirme sabır ister; acele etmeyin ve her adımı dikkatle takip edin. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar