Cheesecake Nasıl Yapılır: Adım Adım Tarif
Cheesecake, kremsi dokusu ve lezzetli tadıyla dünya çapında sevilen bir tatlıdır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz klasik bir cheesecake tarifi. Bu tarif, fırında pişirilen New York usulü cheesecake'e dayanmaktadır. Malzemeler ve yapılış adımları aşağıda detaylandırılmıştır.
Gerekli Malzemeler
Cheesecake yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak. Malzemeler, taban ve dolgu olarak iki kısma ayrılmıştır. Taze ve oda sıcaklığında malzemeler kullanmak, cheesecake'in pürüzsüz olmasını sağlar.
Taban İçin:
- 200 gram burçak bisküvi veya petibör bisküvi (kırılmış veya öğütülmüş)
- 100 gram eritilmiş tereyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, tatlılık için)
Dolgu İçin:
- 600 gram labne peyniri (oda sıcaklığında)
- 200 gram toz şeker
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 200 ml krema (veya sıvı krema)
- 1 paket vanilya şekeri veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı un veya mısır nişastası (kıvam için)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu (isteğe bağlı, ferahlık katması için)
Yapılış Adımları
Cheesecake yapımı, dikkatli bir şekilde takip edilmesi gereken adımları içerir. Öncelikle, fırını 160°C'ye ısıtın ve 22-24 cm çapında bir kelepçeli kalıbı yağlayın veya altını yağlı kağıtla kaplayın.
1. Taban Hazırlığı:
- Bisküvileri bir mutfak robotunda veya bir poşet içinde ezerek ince kırıntılar haline getirin.
- Eritilmiş tereyağını ve toz şekeri bisküvi kırıntılarına ekleyip karıştırın, tüm kırıntıların yağla kaplandığından emin olun.
- Bu karışımı kalıbın tabanına yayın ve bir kaşık veya bardak tabanıyla iyice bastırarak düzleştirin. Kalıbı buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
2. Dolgu Karışımını Hazırlama:
- Bir karıştırma kabında labne peynirini ve toz şekeri alın, bir mikser veya spatula ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Şekerin tamamen eridiğinden emin olun.
- Yumurtaları teker teker ekleyin, her yumurtadan sonra iyice karıştırın. Aşırı çırpmamaya dikkat edin, çünkü bu cheesecake'in çatlamasına neden olabilir.
- Kremayı, vanilyayı, unu ve limon kabuğunu ekleyip karıştırın. Karışım homojen ve kremsi olmalıdır.
3. Kalıba Dökme ve Pişirme:
- Dolgu karışımını soğuk tabanın üzerine dökün ve bir spatula ile üstünü düzleştirin.
- Kalıbı önceden ısıtılmış 160°C fırına yerleştirin ve yaklaşık 50-60 dakika pişirin. Cheesecake, kenarları hafifçe sertleşmiş ama ortası hala hafif sallanır durumda olmalıdır. Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu nedenle kontrol edin.
4. Soğutma ve Servis:
- Cheesecake'i fırından çıkarın ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. Bu, çatlamayı önlemek için önemlidir.
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 4-6 saat (tercihen bir gece) dinlendirin. Bu, cheesecake'in kıvamının oturmasını sağlar.
- Servis yapmadan önce, kalıptan çıkarın ve dilimleyin. Üzerini taze meyveler, çikolata sosu veya reçel ile süsleyebilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Malzemelerin oda sıcaklığında olması, karışımın pürüzsüz olmasını sağlar ve topaklanmayı önler.
- Cheesecake çatlamasını önlemek için, fırını aniden açıp kapatmaktan kaçının ve pişirme sonrası fırın kapağını hafif aralık bırakarak soğumasını sağlayın.
- Su banyosu yöntemi kullanmak isterseniz, kalıbı dışarıdan alüminyum folyo ile sarıp, fırın tepsisine su koyarak pişirebilirsiniz; bu, daha nemli bir cheesecake elde etmenize yardımcı olur.
- Bu tarif, 8-10 kişilik servis için uygundur. Dilerseniz, malzemeleri yarıya indirerek küçük porsiyonlar hazırlayabilirsiniz.
Cheesecake yapmak biraz sabır gerektirir, ancak sonuç lezzetli ve ödüllendiricidir. Denemekten çekinmeyin ve kendi varyasyonlarınızı oluşturun! Afiyet olsun. |
.webp "Tepside Havuçlu Kek Tarifi")
.webp "Havuçlu Tarçınlı Kek Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Elmalı Havuçlu Kek Tarifi ve Malzemeleri")
