Ağlayan Kek Nasıl Yapılır? Refika'nın Tarifi ve Detaylı Anlatım
Ağlayan kek, üzerindeki akışkan çikolata sosuyla adeta "ağlıyormuş" gibi görünen, yumuşak ve lezzetli bir kek türüdür. Refika Birgül, Türk mutfağına ait pek çok tarifi modern ve pratik yöntemlerle sunan bir şef olarak, bu keki de kolayca yapabileceğiniz şekilde uyarlamıştır. İşte Refika'nın ağlayan kek tarifi ve adım adım yapılışı:
Malzemeler (6-8 Kişilik):
- Kek için
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı un (yaklaşık, kıvama göre ayarlayın)
- Sos için
- 1 su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 paket vanilya (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Keki hazırlamak
- Fırını 180°C'ye ısıtmaya başlayın. Yumurta ve toz şekeri bir kapta, şeker eriyip köpük köpük olana kadar çırpın. Bu, kekin kabarması için önemlidir.
- Sıvı yağ ve sütü ekleyip karıştırın. Ardından vanilya, kakao ve kabartma tozunu ilave edin.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek, pürüzsüz bir kek hamuru elde edene kadar karıştırın. Hamur, akışkan ama koyu kıvamlı olmalı; gerekiyorsa un miktarını ayarlayın.
- Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş bir kek kalıbına (tercihen 20-25 cm çapında) hamuru dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında, 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin (kürdan temiz çıkmalı).
- Sosu hazırlamak
- Kek pişerken, sos malzemelerini (süt, toz şeker, kakao, sıvı yağ) bir tencereye alın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtın. Kaynadıktan sonra 1-2 dakika daha karıştırıp koyulaşmasını sağlayın. İsteğe bağlı olarak vanilya ekleyip ocaktan alın.
- Birleştirme
- Kek fırından çıktıktan sonra, henüz sıcakken üzerine sosu dökün. Sosun kekin üzerine yayılması ve kenarlarından "ağlar" gibi süzülmesi için hafifçe sallayın veya bir kaşıkla yayın.
- Keki oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sos iyice çekildikten sonra dilimleyip servis yapın. İsterseniz üzerine hindistan cevizi veya dövülmüş fındık serpebilirsiniz.
Refika'nın İpuçları:
- Keki çok fazla pişirmemeye dikkat edin; aksi halde sosu çekmeyebilir ve kuru olabilir.
- Sosu, kek henüz sıcakken dökün, böylece daha iyi emilir ve "ağlama" efekti artar.
- Malzemeleri oda sıcaklığında kullanın, bu kekin daha iyi kabarmasını sağlar.
- Tarifi, çikolata parçaları ekleyerek veya sosu kremalı yaparak zenginleştirebilirsiniz.
Bu tarif, Refika Birgül'ün basit ve lezzetli yaklaşımını yansıtır; denemek için harika bir başlangıçtır. Afiyet olsun! |
.webp "Tepside Havuçlu Kek Tarifi")
.webp "Havuçlu Tarçınlı Kek Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Elmalı Havuçlu Kek Tarifi ve Malzemeleri")
